Food for the connoisseur - roasted turkey wings in beer with chicory salad

in blurtlife •  2 years ago 

Perhaps I will risk poultry connoisseurs with the statement that the best and tastiest part of poultry is not the breasts or the legs, but the wings. And especially the middle part, where there is not much meat, but it is excellent and delicate in taste. In the case of turkeys, the best part of the wing for me is the seared, sticky skin on the middle part of the wing.

Być może narażę się koneserom drobiu stwierdzeniem, że najlepszą i najsmaczniejszą częścią drobiu nie są piersi, czy udka, ale skrzydła. A w szczególności ich środkowa część, gdzie mięsa nie ma za wiele, za to jest znakomite i delikatne w smaku. W przypadku indyka dla mnie najlepszym elementem skrzydła jest przypieczona, kleista skórka z części środkowej skrzydła.

Ingredients

Składniki

To prepare the dish, we need about 1 kg of turkey wings, potatoes, chicory, cream 12%, lemon, vegetable fat, spices, provence herbs, salt, pepper, thyme, garlic, soy sauce, good quality light beer. To prepare the broth, you need a portion of duck broth, soup vegetables, lovage, allspice, bay leaf, salt, pepper, soy sauce and, of course, pasta.

Do przygotowania potrawy potrzebujemy około 1 kg skrzydeł z indyka, ziemniaki, cykorię, śmietanę 12%, cytrynę, tłuszcz roślinny, przyprawy, zioła prowansalskie, sól, pieprz, tymianek, czosnek, sos sojowy, dobrej jakości jasne piwo. Do przygotowania rosołu potrzeba porcję rosołową z kaczki, włoszczyznę, lubczyk, ziele angielskie, liść laurowy, sól, pieprz, sos sojowy no i oczywiście makaron.

We bake turkey wings

Pieczemy skrzydła z indyka

First, cut the wings into individual elements, add chopped garlic, soy sauce, spices and leave it in a cool place for a few hours.

Skrzydła najpierw przecinamy na poszczególne elementy, dodajemy rozdrobniony czosnek, sos sojowy, przyprawy i pozostawiamy w chłodnym miejscu na kilka godzin.

Then put them into a frying pan for hot fat and toast thoroughly on each side. Add a little water and simmer covered for a few minutes.

Następnie wkładamy do brytfanki na rozgrzany tłuszcz i opiekamy dokładnie z każdej strony. Dodajemy trochę wody i dusimy kilka minut pod przykryciem.

After a few minutes, put the pan in the oven and bake it, covered, at 200 degrees. Every now and then we pour the melted fat and a little beer on our wings. When the meat is soft, open the roasting pan so that the wings take on a golden, ruddy color.

Po kilku minutach wkładamy brytfankę do piekarnika i pieczemy pod przykryciem w temperaturze 200 stopni. Co jakiś czas polewamy skrzydła wytopionym tłuszczem oraz odrobiną piwa. Gdy mięso jest już miękkie, odkrywamy brytfankę, aby skrzydła nabrały złocistego, rumianego koloru.

We make chicory salad

Robimy sałatkę z cykorii

Wash the chicory thoroughly, cut it into slices and put it in a bowl

Cykorię dokładnie myjemy, kroimy w plastry i wkładamy do miseczki

Then add a little sugar, lemon juice, salt and a lot of ground pepper. Finally, add a few tablespoons of cream and mix thoroughly.

Następnie dodajemy odrobinę cukru, sok z cytryny, sól i dużo zmielonego pieprzu. Na końcu dodajemy kilka łyżek śmietany i dokładnie mieszamy.

We cook duck broth, potatoes and pasta

Gotujemy rosół z kaczki, ziemniaki i makaron

In the meantime, cook duck broth with vegetables and spices, potatoes and pasta.

W międzyczasie gotujemy rosół z kaczki z włoszczyzną i przyprawami oraz ziemniaki i makaron.

Way of giving

Sposób podania

Serve with boiled potatoes, poured with sauce, chicory and possibly salad. Of course, a well-chilled beer is also advisable.

Podajemy z gotowanymi na sypko ziemniakami, polanymi sosem, z cykorią oraz ewentualnie surówką. Oczywiście wskazane jest również dobrze schłodzone piwo.

We also serve hot broth with noodles and parsley

Podajemy również gorący rosół z makaronem i natką pietruszki

Enjoy 😋

Authors get paid when people like you upvote their post.
If you enjoyed what you read here, create your account today and start earning FREE BLURT!
Sort Order:  

Congratulations, your post has been curated by @r2cornell-curate. Also, find us on Discord

Manually curated by @abiga554

logo3 Discord.png

Felicitaciones, su publication ha sido votado por @r2cornell-curate. También, encuéntranos en Discord